Dice daría mayor utilidad y diversidad a la producción nacional
Por Gabriel Cruz
PRENSA NEWS, Santo Domingo.- La prestigiosa chef Solangel Velázquez, presidenta de la Asociación Culinaria Dominicana (ACD), propuso se cree la dirección de Gastronomía en el Ministerio de Agricultura.
Solanyi Velázquez es asesora gastronómica, profesora del «Primer Diplomado de Cocina Dominicana para Formadores del INFOTEP y Sabores Dominicanos». Además, es miembro de la Confederacion Nacional de Productores Agropecuarios (CONFENAGRO).
Señaló que los dominicanos necesitan aprender a dar mayor uso a los vegetales, víveres, frutas, carnes y productos del mar, para motivar en elaborar platos variados y más frescos.
«Los cocineros y chefs somos los encargados de revalorar nuestros productos, crear platos atractivos y económicos, para motivar a la población a consumir lo nuestro», refirió Velázquez, quien también es perildista egresada del Instituto Dominicano de Periodiamo (IDP).
La destacada chef indicó, “la gastronomía dominicana se debe basar en nuestros productos, una alimentación balanceada, colorida y diversa”.
Indicó que esta dirección gastronómica del Ministerio de Agricultura se encargaría de:
• La conexión directa con los productores.
• Conocer los rubros que tengan mayor producción por temporada, de esta manera incentivaría el consumo y daría opciones de platos para elaborarlos.
• Identifcar los rubros que estén en baja producción para dar opciones de platos con otros productos.
• Hacer una campaña constante con cocineros y chefs apoyando a nuestros hombres y mujeres del campo.
• Impartir talleres de cocina con los productos de nuestras tierras y mares.
• Crear recetas de platos con nuestros productos.
• Fomentar concursos de innovación de platos con productos nacionales.
• Organizar ferias con los productores, impartir demostraciones de uso y consumo de los productos.
• Hacer una revista anual con platos preparados a base de los productores agropecuarios.